Tutorial: Fazendo uma boneca de pano
Dificuldade: Médio
Abra um novo arquivo e usando a pen tool (caneta) e Elipse tool (circulo) faça o esquema da sua boneca

Agora utilizando o pathfinder (windowns > pathfinder) vá selecionando de 2 em 2 e recortando até ficar como abaixo

Coloque as cores de acordo com o seu gosto

Faça uma cópia do que você já fez até agora e deixe de lado sem preenchimento, apenas o contorno

Usando a ferramento Mesh tool (malha) vá escolhendo cores mais escuras de acordo com cada área e vá aplicando ate ter um resultado como abaixo

agora pegue aquela cópia que você fez e coloque sobre a que você acabou de usar mesh, para que mantenha o contorno preto

Usando a Elipse toll (circulo) e o paintbrush tool (pincel) desenhe a boca e os olhos da boneca e algum desenho na ropa ou algum detalhe que queira colocar

Com a ferramenta Paintbrush (pincel) vá na paleta brushes (window > Brushes) clique na setinha ao lado do nome e escolha Open Brush Library > Default_RGB

Agora vá ate a paleta Layers (window > layers) e crie uma nova camada, escolha algum brush que te agrade mais como cabelo (eu escolhi este da img abaixo) e faça os cabelos que vão na frente da cabeça

Agora na paleta Layers crie uma nova camada abaixo da boneca e repita o processo, agora para criar os cabelos de tras da cabeça

e para finalizar vamos colocar as marcas de custura,Com a ferramenta Paintbrush (pincel) vá na paleta brushes (window > Brushes) clique na setinha ao lado do nome e escolha Open Brush Library > Borders_Dashed

e faça as marcas de costura com o pincel (na camada da boneca)usando a 1ª brush que aparece (pontilhado)

exemplos
Alan Corrêa - killerki